Wij zijn Elroy Faken en Marloes Bril, mede-eigenaren van ReFine. Tijdens het werken als chef en hoofd bediening bij dezelfde zaak kwamen wij er achter dat we een goed team zijn. In 2025 besloten wij ons beider dromen te verwezenlijken en zelf een restaurant te openen.
Samen willen we een plek creëren waar mensen graag naar terugkomen. Niet alleen om het heerlijke eten, maar omdat je er ontspant, geniet en verzorgd wordt. Fine Dining is altijd genieten, de formele sfeer die er vaak hangt (en de rekening aan het eind) zorgt bij velen echter voor weinig ontspanning. Daarom wilden wij het anders doen. De mooie maaltijden, verrast worden door creaties van de chef in een casual sfeer met gezellige achtergrondmuziek. Minder ‘hoe het hoort’, meer ‘hoe het leuk is’.
Elroy
Elroy is geboren en getogen in Apeldoorn. Hij heeft in verschillende keukens gewerkt. Na zo snel mogelijk de koksopleiding doen zodat hij aan het werk kon, werd hij op 22-jarige leeftijd chef op zijn toenmalige werkplek. Na een korte pauze van de horeca begon het toch weer te jeuken en besloot Elroy in 2022 voor een vriend als chef aan het werk te gaan in Deventer bij Bistro de Rode Kater, waar Marloes hoofd bediening was.
Marloes
Marloes is opgegroeid in Bathmen en woont nu bijna 20 jaar in Deventer. Na wat horeca-ervaring als vrijwilliger was ze midden 20 toen ze de horeca inrolde en hier niet meer uit kwam. De droom van een eigen zaak (hadden we die niet allemaal als tiener) was nooit helemaal verdwenen en na het opdoen van brede ervaring door onder andere op de Brink en bij een horeca-uitzendbureau te werken kwam Marloes in 2021 terecht bij Bistro de Rode Kater. Een jaar later was ze hoofd bediening en nam chef Elroy de keuken over.